Café Fermentados
El proceso de fermentación en el café generalmente ocurre después de que los granos de café se han extraído de las cerezas de café (el fruto del café) y se ha eliminado parte de la pulpa externa. Luego, los granos de café se colocan en tanques o contenedores y se dejan fermentar durante un período de tiempo específico, que puede variar según el productor y el método utilizado.
Durante la fermentación, los azúcares naturales presentes en los granos de café interactúan con microorganismos y enzimas presentes en el entorno, lo que provoca una serie de reacciones químicas que afectan el sabor y el aroma del café. Esta etapa de fermentación puede influir significativamente en el perfil de sabor final del café, y los granos fermentados suelen tener sabores más complejos y distintivos en comparación con otros métodos de procesamiento